春節即將到來,台大醫院雲林分院昨提供民眾10道健康素食年菜食譜,民眾可從網站獲知食材種類及烹調方法,一起過健康減碳素食新年。

台大分院昨由院長黃世傑與醫師黃建勳及營養師劉玉來等人呼籲民眾,以簡單蔬食或素食保護自己也愛護地球。

劉玉來提醒,選購及烹調素食時,勿選散裝食品,拆封後盡速用完或冷藏;乾貨食材洗後先煮過去水再烹調,可減少不當食品添加物。

俗稱亞硫酸鹽的漂白劑是否過量也要留意,例如蓮子、淮山、百合、白木耳、金針、竹笙等食材,最好都煮過去水後再烹調。

年菜查詢網址:
http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/ylh/、電話:(05)5323911轉5192洽劉玉來營養師。 

資料來源 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS12/5404171.shtml 

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維根新生活-蔬食減碳救地球

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