維根新生活-蔬食減碳救地球

圖片來源：http://551.travel-web.com.tw/Show/images/News/56426_1.jpg
做環保，從吃素食開始
或許你已經不記得電影「明天過後」，因全球暖化而引發地球空前災難劇情，但是你應該不會忘記，去年因為莫拉克颱風，導致高雄縣某村莊遭滅村的事件。地球暖化、溫室效應等相關議題，已經引起全球重視，節能減碳愛地球也成為現今的熱門話題。
你知道嗎？其實我們只需稍為改變我們的飲食習慣，也可以幫助減少碳的排放量。如今全球暖化與全民健康已息息相關，從最簡單的餐桌蔬食開始，保護地球的同時，也可以保護自己的健康。

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入選美國《時代雜誌》(TIME)百大影響人物「英雄榜」、台東愛心菜販陳樹菊，即將在3日啟程前往美國；她平常都是吃素，2日晚還特別到素食餐廳用餐，結果一眼就被其他客人認出來，大家為她掌聲喝采。
而第一次出國，要怎麼解決用餐的問題？陳樹菊說，「只要有水果，就沒問題。」

61歲的陳樹菊從未結婚，13歲起在台東市中央市場賣菜，把賺來的上千萬元捐給學校興建圖書館和幫助窮人，她的善行在3月獲選「富比世亞太善心榜」，緊接著又獲選《時代雜誌》百大影響人物「英雄榜」。
在馬英九總統親自致電勸說下，原本行事低調的陳樹菊，總算改變心意，願意在3日搭機前往美國，接受時代雜誌的頒獎；馬總統並在2日下午陳樹菊臨行前專程接見，「讚揚她的愛心，幫台灣大大加分」。
而賣了一輩子的菜，愛心菜販陳樹菊平常「都是吃菜、吃素」，這次要到美國領獎，吃的問題怎麼解決呢？陳樹菊表示，「吃的很簡單，有水果就可以代理了，吃素的人很簡單，隨意就好。」

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多個民間團體17日在中正紀念堂廣場鼓勵及宣導民眾多吃蔬食，市長郝龍斌（左）與大家舉行「為地球降溫」儀式。（陳志源攝）

為減緩地球暖化，許多民眾吃素救地球，十七日台北市長郝龍斌等人共同簽署加入「蔬食減碳」行列，料理達人阿基師親自下廚，示範如何烹煮好吃又營養的菜餚，希望父母能在家做給孩子吃，也希望全民一起吃蔬食，抗暖化並增健康。

為迎接四月廿二日世界地球日，北市環保局昨在中正紀念堂舉辦「讓我們一起守護地球，珍愛家園，蔬食抗暖化」活動，郝龍斌、阿基師、環保局長倪世標、慈濟功德會代表出席活動。 

阿基師：葷食的營養蔬菜都有

市府請到阿基師擔任主廚，示範如何烹煮「豆腐乳薑絲菠菜」，並由郝龍斌擔任二廚，一起煮菜給地球日出生的國小學童食用。 

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位置及交通資訊請參考如下

http://www.cksmh.gov.tw/index.php?code=list&ids=84

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爲迎接4月22日世界地球日的到來及減少溫室氣體排放、推廣多吃蔬果抗暖化愛地球並增進健康之觀念，臺北市環保局將於99年4月17、18日兩天在中正紀念堂廣場  (民主大道)，與國內民間宗教團體包括慈濟功德會、法鼓山佛教基金會、清海無上師世界會及人間福報共同舉辦「yes  417  讓我們一起守護地球  珍愛家園  蔬食抗暖化活動」，現場將透過蔬食料理分享、綠色生活展示、親子溫馨活動、抗暖化影片放映及星空守夜祈福等方式，邀請民眾由「心」出發、從「吃」開始，一起節能減碳愛地球！

依據聯合國糧食與農業組織報告，畜牧業所排放的溫室氣體佔全球總排放量18%，比交通運輸13.5％還高，且依行政院衛生署統計，國人蔬果攝取量普遍不足，基於健康理由，衛生單位推廣「均衡飲食天天五蔬果」，宣導民眾於平時生活中多吃蔬果類食物。臺北市環保局表示，本次活動也結合國內長期推廣「心靈環保」「素食減碳」的多個民間團體，以鼓勵及宣導民眾可由多吃蔬食出發，在生活中落實各項節能減碳行動。

開幕活動將於99年4月17日上午10時30分開始，將以本地有機蔬果為食材，並由郝市長與擅長料理美味蔬食的料理達人阿基師，共同為地球日（4月22日）出生的國小學童（地球之星）上菜。臺北市環保局表示，地球日是一個意義深遠的節日，因此在當天出生的小朋友可以說是地球之星，為後代子孫留下一個乾淨永續的地球環境也是本次活動主要的意涵，臺北市環保局特別邀請在地球日出生的國小學童在99年4月15日前踴躍報名（報名專線（02）2728-7245林妍希小姐），依報名順序前30名者，即可品嚐由阿基師料理的美味蔬食喔！

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中國, 香港 — 積極應對氣候變化，可以從飲食習慣開始。全香港超過一萬名中小學生，將於3月16日參加「學界減碳環保素食日」，享用一頓「低碳素食午餐」，向公眾示範少吃肉也能救地球。

吃肉會助長氣候變化。全球有18%的溫室氣體來自肉食生產，自牛、羊體內排出的甲烷氣體所造成的溫室效應，比二氧化碳更要高23倍。為了飼養牲畜所生產的糧食，會製造大量廢物與污水；很多畜牧的地方，都是從森林砍伐開闢而來。根據聯合國估計，地球暖化每年造成30多萬人死亡、過千萬人淪為「氣候難民」，帶來的各種生態與環境災難，正一步一步威脅地球全人類與生物的存亡。

一頓牛扒飯看似豐富，其實它已產生了2.45公斤二氧化碳。如果一萬名學生改以素食用膳，每頓餐共可減少24.5噸二氧化碳排放﹝相等於一個貨櫃可裝貨物的淨重量﹞，有助緩減氣候變化。

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